-Demà al Diari
de Balears-
En plenes
restriccions quaresmals de la refinada cuina de l'època, que amb imaginació o
sense, cap o molts pocs restaurants avui no saben recordar, farem aquí una
petita relació d'algunes menges d'aquells temps passats i que eren inseparables
de la prodigiosa i penosa olor quaresmal de la qual ja n'hem parlat en
anteriors ocasions. A més de les figues seques, o d'uns fideus fets en casa,
escudella, cocarrois i pa eixut o amb un polsim de sal, hi havia el bacallà i
les arengades per passar les set setmanes que seguien al Dimecres de Cendra.
Fins i tot els noms d'aquesta minuta eren prou suggeridors: freixura de Corema
(pastanagues), arròs de Sa Pobla, que eren les temibles mongetes. El peix de
l'horta (tronxos de bleda) també coneguts com a peixos de la terra, la
sobrassada de Muro, un pa amb oli que a damunt hi escampaven pebrebò, ideal per
berenar, o el pollastre d'Alcúdia (col de ramell), dita també colflori.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada